Рецепт домашней рикотты от Клопотенко

В одной из поездок в Италию я открыл для себя потрясающий рецепт домашней рикотты – вкуснейшего нежного сыра. В нем прекрасно все: можно есть его просто так, можно добавлять в салаты или делать на его основе воздушные сырные десерты. Сыр рикотта в домашних условиях готовится достаточно быстро, а полученный результат вас безусловно порадует.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНЮЮ РИКОТТУ 

 Кухня
Итальянская

 

 Время подготовки
5 минут

 Время приготовления
15 минут

 Время на остывание
4 часа

 Порции

на выходе: 900 г — 1 кг сыра 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 л Молоко
  • 300 мл Сливки 33%
  • 50 мл Лимонный сок (сок одного лимона)
  • 1-2 щепотки Соль
  • ½ ст. л. Лимонная цедра

ДОМАШНЯЯ РИКОТТА: ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

  • Налейте в кастрюлю 2 литра молока и поставьте на средний огонь. Я использовал обычное магазинное молоко 2,5% жирности. Доведите молоко до температуры 60 градусов, периодически помешивая. Для этого процесса очень важно соблюдать температурный режим, так что обязательно воспользуйтесь кулинарным термометром.

  • Добавьте в подогретое молоко 300 мл сливок 33% жирности. Они могут быть любой температуры, из холодильника или комнатной, специально греть или охлаждать их не нужно. После добавления сливок перемешайте смесь.

  • Добавьте в смесь молока и сливок несколько щепоток соли.

  • Продолжайте подогревать смесь на среднем огне и доведите ее до 75 градусов. Не забывайте использовать термометр при проверке температуры.

  • Добавьте в смесь лимонный сок. Для того, чтобы в кастрюльку не попали косточки, вы можете предварительно выжать сок одного лимона в мисочку.

  • Продолжайте нагревать смесь, периодически помешивая, пока она не достигнет температуры 90-92 градуса. Этого будет достаточно, чтобы молоко свернулось. Доводить до кипения молоко не нужно. Добавьте в смесь немного лимонной цедры, натертой на мелкой терке (примерно ½ ст. л.).

  • Возьмите марлю и застелите ею сито или дуршлаг и поставьте его на кастрюлю. Слейте туда массу из кастрюльки. Эту сыворотку можно использовать для приготовления блинов или пить просто так. Чтобы сыр охладился, поставьте получившуюся остывшую массу в холодильник. Хранить домашнюю рикотту можно в течение 3-5 дней в марле в холодильнике.

  • Готовить – это просто! 

    Источник: klopotenko.com/

    Описание admin

    Рекомендуем прочесть

    «Cпал с девочкой полтора года»: видео любовных утех Тарзана стало достоянием телеканалов

    Анастасия Шульженко, ставшая героиней секс-скандала с супругом певицы Наташи Королевой стриптизером Сергеем Глушко, записала на …

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *