Карасі в сметані: смачний рецепт традиційної страви від Євгена Клопотенко

Карасі в сметані: смачний рецепт традиційної страви © depositphotos.com

Думка кулінарів різних країн щодо карася розділилося: одні відмовляються його готувати через надмірну кістлявості, а інші вміють готувати так, що кістки просто розчиняються. Цінність цієї річкової риби, якщо говорити про економічний аспект, досить низька, адже попит на карася невеликий. У той же час карась — мега-поживний продукт, відомий унікально широким асортиментом жиророзчинних вітамінів. Такий набір вітамінів складно знайти в інших продуктах.

UA Home розповість, як приготувати традиційну українську страву — карасі в сметані. До речі, в Польщі карася в сметані подають на різдвяний стіл. В Україні з карасів ще прийнято готувати: борщ з карася, юшку з карася, карася запеченого з овочами.

Відомий кулінар Євген Клопотенко знає, як приготувати карасів в сметані, щоб вони вийшли ніжними і соковитими всередині, а зверху їх буде покривати золотиста скоринка.

Інгредієнти:

  • Карасі-8 шт;
  • Борошно-40 г;
  • Цибуля-порей-1/2 шт.;
  • Кріп-5 гілочок;
  • Часник – 2 зубці;
  • Сметана (15%) – 300 г;
  • Вершки (30-33%) – 200 мл;
  • Рослинна олія-5 ст. л.;
  • Сіль

Приготування:

  • Карасів помий, очисти від луски, видали зябра і нутрощі.
  • Просуши тушки паперовим рушником, добре посоли.
  • Помісти в холодильник мінімум на годину.
  • Посоли карасів за смаком і запаніруй в борошні.
  • Обсмажуй на сковороді з соняшниковою олією по 1 хвилині з кожного боку.
  • Цибулю порей наріж кружечками.
  • Дно форми для запікання змасти соняшниковою олією, виклади зверху кружечки цибулі.
  • Виклади карасів у форму зверху на цибульну подушку.
  • Змішай в мисці сметану і вершки, залий рибу цією сумішшю.
  • Дрібно порубай зелень і часник. Посипте рибу.
  • Запікай карасів в духовці при температурі 160 градусів 20-30 хвилин.

Описание admin